印象中的西班牙菜肴，是丰盛的家庭飨宴，也是热闹的朋友派对，大盘大盘的菜肴，适合众人一起分享，比起法国菜的精致与礼数严苛，西班牙菜随意、欢乐、而且任何食材都能变通地变成特别的美味，哪怕是隔夜的海鲜饭，都能被加工作成芝士肉丸，每一餐都象是欢乐的嘉年华。
西 班牙海鲜饭起源于西班牙的瓦伦西亚省，当地渔民把卖剩下来的各类海产，加入米和香料混煮而成，其滋味鲜美，烹调简单，其中的饭粒更以煮至不软烂为原则。