バルセロナ☆グルメ
By japanese • Jun 19th, 2008 • Category: グルメ国際都市バルセロナには世界の味覚が集まっています。しかし、グルメのお目当てはやはり、豊かな地中海のシーフードに豪快な盛り付けのカタルーニャ料理です。音楽好きのバルセロナ人らしく「サルスエラ」や「オペラ」という料理があります。サルスエラ（ZARZUELA）とはスペインで人気のあるスペイン版オペレッタのこと。この料理はオヒョウ、アンコウ、イカ、車海老、ムール貝等をニンニクとトマトをベースにしたソースで煮込んだもの。これに伊勢海老が加えられたものをオペラ（OPERA）になります。スケット･デ･ペシュ(SUQUET DE PEIX)はカタルーニャ風ブイヤベース。 パレヤダ（PARELLADA）はパエーヤと同じですが、魚貝類や肉などの具は全て骨やカラをきれいに取り除き食べやすく調理されています。レスクデヤ･イ･カルン･ドヤ(L’ESCUDELLA I CARN DOLLA)はマドリッドのコシードに似たシチューです。材料は野菜と肉にブティファラ腸詰とビロタ（肉だんご）を入れて煮込み、食べるときは、スープと煮込みを別々にもって”2″品の料理としてサービスされます。デザートの種類も豊富ですが、中でもカタルーニャ版クリーム･ブリュレとも言うべきクレマ・カタラナ（CREMA CATALANA）や、カッテージ・チーズのはちみつがけ メル・イ・マト （MEL I MATO）が代表的です。カタルーニャは良質のワイン (VINOS)の産地であり、 特にペネデス (PENEDES)、コステルス・デル・セグレ (COSTES DEL SEGRE)、アレリャ (ALELLA)、ペレラダ (PERELADA)などが有名です。ペネデスではカバ (CAVA)と呼ばれるスパークリングワインが生産されています。
スペイン政府観光局オフィシャルサイト(http://www.spain.info/JP)